味道 | 一碗48元的蟹面，咂出苏州五种鲜
苏州太平镇上的蟹之家面庄，最招牌的“昂刺鱼蟹面”，阳澄湖的蟹农是不吃的。
“螃蟹，我们舍不得吃，一只一百多呢，我们就吃一些缺胳膊少腿的。”蟹农大哥说。
一碗昂刺鱼面，要等半小时，因为昂刺鱼和螃蟹都要现杀，最新鲜的处理。
苏州人对“新鲜”的执念，标准高于全国，甚至阳澄湖的螃蟹也只吃新鲜的杂鱼——湖面竖着“禁止投放冰鲜”的警示语。
螃蟹的伙食比我们大多数人都讲究。
先喝汤，清汤，一口鲜味让人恨不得掉到高汤里“淹死”，也让人怀疑放了太多鸡精。
随着味蕾全面苏醒与释放，发现这鲜味很有层次，淡淡地，丝丝渗透，而且吃完嘴里不发干。
面条里的一只螃蟹，如果在螃蟹成熟的季节，就是肥大的，现在稍小，但是价格一年四季相同。
两只昂刺鱼，肉质鲜滑。
再加上几只河虾，几片咸肉，几片杏鲍菇，5种“浇头”在高汤里混搭出了清爽透亮的“鲜”，却也不太像那种奶白鱼汤面的鲜味那么腻浓。
蟹之家面庄的虾仁浇头与爆鱼浇头
最关键——不腥。店里颇受食客欢迎的“小肠面”，也是一点骚气味都没有，竟有一种淡淡的高汤的香和肥肠的脆。
小肠浇头
吃这面，有一种“赶海”的乐趣。捞完这些，面条都忘记吃，反而留在最后了。
相比于上海人追求的一碗动辄百元的极致蟹黄面，这碗48元的昂刺鱼蟹面，很像蟹农的日常做法，也符合食客日常消费。
双塔市集里的醉蟹，28元/只
不能每天如此的，大概不能活得很久，这是探访很多美食老店的心得。
阳澄湖
从面庄到阳澄湖只有几分钟车程，现在是投苗的季节，蟹民们不算太忙。
“那个面庄老板是我们太平镇的！”阳澄湖的蟹农内心对苏州的骄傲，精确到“镇”！
渔村的孩子考到北京上海这些城市读书，大多最后都回来了，不是没有选择地回来，而是出去比比——还是苏州好。
地里种的是苏州青，很多人不知道苏州的青菜品种和全国都不同，它绿得更深，蟹面里它是冬季的最佳配菜。
船和渔家乐，是村民的标配！蟹上市的季节，这里人声鼎沸，现在春日暖阳，悠闲自得。
渔船从河道两岸驶向湖中央。有人说苏州是东方威尼斯，威尼斯虽然很美，但离我们很远，苏州的鲜味，花上48元，你就“够”得着。
春日打卡蟹面与阳澄湖攻略
1、太平蟹之家面庄
大排面浇头
除了必点的昂刺鱼面，爆鱼面、大排面、小肠面都是经典款苏式面，价格公道。
面庄只做早、午两餐，想吃要赶早！
2、阳澄湖登船、上岛
早上吃完面，驱车环阳澄湖，半小时达到被誉为“全球最美客运站”的阳澄湖旅游集散中心。
在集散中心，可以购买船票（100元/人）登船。
到甲板上领略阳澄湖的风光（一定注意安全哦！）
游船目的地是阳澄湖中心的莲花岛，岛上住着200多户人家，多以养殖大闸蟹为业。岛上有忆园、蟹庄等景点。
游览过后，乘游船返回集散中心。游船，一小时一班。
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